มะเขือเทศ (Tomato) ประกอบอาหารได้หลายชนิด ตั้งแต่ใช้เป็นผักสด, เครื่องเคียง หรือประกอบอาหารประเภทผัด, ต้ม, ยำ หรือแกง ทั้งมีกรดนิโคตินิค, วิตามินซี, วิตามินเอ, กรดมาลิคและกรมซิตริก ทั้งช่วยดับกระหาย เจริญอาหาร ฟอกเลือด ช่วยย่อยอาหาร แก้ไฟไหม้น้ำร้อนลวก บำรุงและกระตุ้นกระเพาะอาหาร ลำไส้ ไตทำงานได้ดี พร้อมขับพิษ และสิ่งตกค้าง เนื่องจากเป็นยาระบายอ่อน ๆ นอกจากนี้การดื่มน้ำมะเขือเทศเป็นประจำช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก